素食的饱和脂肪含量佷低，可下降血压和胆固醇含量。德国做过1次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的几率是1般人的3分之1，癌症的罹患率是1般人的1半。而且，素食还能起到食疗的功效。

用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变成微碱性，增进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，到达自然减肥的目的。常常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素可谓是种由内而外的美容法。

食素者自我感觉常常很清新，仿佛人也变得更聪明了。事实，这并不是只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。由于让大脑细胞活跃起来的营养主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，1日3餐从“富矿”里汲取能量，可以增能人的智慧和判断力，令人容易放松及提高专注力。

素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除能获得天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和愿望的愉悦。

通常情况下，素食要比荤食便宜很多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就没必要为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。