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芹菜叶比茎更有营养

发布时间:2017-01-13 14:10:50

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。

芹菜营养10分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比1般水果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都10分有益。

常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少量服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;常常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物资,对医治痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对医治冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

值得1提的是,很多家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。由于芹菜叶中营养成份远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成份的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

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