美味是1种挑战——挑战人类的勇气也挑战人类的理智。我们常常以尝遍天下美味为自豪，但我们为了口腹之欲所付出的代价却依然没有让我们明白1个浅显的道理：对美味，我们一样应当有所畏敬。如果你依然打算吃遍天下无敌手，请勿浏览本文。

美味指数：★★★★★
危险指数：★★★★★

1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气势，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气势，他们已研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+萝卜，每一年春季，总倒下N个，但在中国永久会有后继者。

美味指数：★★★
危险指数：★★★★★

至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状)，这类病的潜伏期是10⑶0年，危险依然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，终究神经错乱、死亡。”这样的描写明显使人胆战心惊。荣幸的是，虽然西餐越发盛行，但中国人依然不是酷爱牛肉的民族。因而，我们更担心哪天会产生“疯鸡症”。

美味指数：★★★★
危险指数：★★★

它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。固然，细嫩鲜美的它依然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄⑶脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物资，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力消退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状态，还不足以令大家因噎废食。

美味指数：★★★★
危险指数：★★★★★

作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，虽然它依然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。更传闻，在国内第1批被感染SARS的人中，就有1名野味餐馆的厨师。SARS的恐慌笼罩了1年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣依然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。

美味指数：★★★★
危险指数：★★★

人是跑不过狗的——除非下毒。作为人类身旁最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人居然不信守费厄泼赖的法则，居然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠宰。韩国人曾在主办2002年世界杯时，由于吃狗肉的风格问题，被洋人抵制。“狗肉滚3滚，神仙站不稳”，并不是神仙的中国人，自己躲在自家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之概率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。

美味指数：★★★★
危险指数：★★★

催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的终生之至爱，这家伙能1天周游在10数美女身旁的秘诀或许归功于其逐日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，你只能忍耐产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了，无他，我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个垃圾回收站。

美味指数：★★★★
危险指数：★★★

中国第1个吃螃蟹的人，早已作古。金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之1大饮食乐事。但这类食腐动物，一样也是伤人肠胃的腹泻利物。特别是不可与柿子同食，二者相配立即食品中毒，其他一样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜乃至冰和茶。吃1只蟹，你就得避讳这么多，但真的能逐一避开么？你总会中招。再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。[NextPage]

美味指数：★★★★
危险指数：★★★

“甲鱼吃甲鱼——6亲不认”这句谚语说的或许是甲鱼的荒谬，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不能不防；如果是人工饲养的，则被表露是用性激素催长的，7年的生长时间居然被超浓缩到7个月，它的肉是浮的还是发物？使人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，引发肝昏迷，乃至死亡。”

美味指数：★★★★
危险指数：★★★★

这已经是两年前的轰动发现，瑞典人发现“1些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。而丙烯酰胺是致癌杀手，依照世界卫生组织制定的标准，每一个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克，而每千克薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。

美味指数：★★★★
危险指数：★★★★

每一年都有人因自己的选择而死，每一年都会产生的事情，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。到山野收集蘑菇野餐煮食仿佛成了很多饕客的情趣，因而每一年都会产生毒蘑菇中毒事件。或许世间100余种毒蘑菇的毒都敌不过300余种抗病毒、口感好、滋补、鲜美独具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年轻人更疯狂，1款名为“迷幻蘑菇”，由数种含麻醉成份的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻觉的”迷幻药，最近几年迅速走红成为他们的精神迷幻药。

美味指数：★★★★
危险指数：★★★★

当年物流不顺畅，老百姓不能不杞人忧天，因而采取各种方法把肉类风干做成腊肉、香肠、灌肠等腊味。但在物流通畅的今时本日，进食腊味已成了1种口味习惯。它们有种把5香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气味的怀旧回想。因而，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其他可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌、乃至肠癌的“莫须有”概率，至因而不是在臭水沟旁用死母猪肉做成的，就更不管不顾了。要怪，就怪为什么“秋风起”吧。

美味指数：★★★★★
危险指数：★★★

沙鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪一个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，沙鱼是唯1不会生癌的。”在我们逐日为身体哪里哪里会不会已癌变当心确当下，沙鱼成为危险餐桌上的救命稻草。沙鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了1种夸耀。每一年都有上百起沙鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃沙鱼事件每天都在产生，人类每一年会吃掉80万吨的沙鱼。又有研究说，不能大剂量或长时间服用鱼肝油，否则会引发中毒。

美味指数：★★★★★
危险指数：★★★

它是高贵珍羞，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是1席浮动的豪宴。却不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这1环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化豢养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、色彩够纯才是上等。除让人发狂的柔嫩与浓香外，其中包含的卵磷脂更是鹅肝受欢迎的1大理由。这个“餐桌黄金”的危险在于其胆固醇和脂肪的含量实在不符合现在的瘦身守则。