高考行将到来，考点食堂工作人员表示压力很大。为保证高考食品百分百安全，考点食堂24小时全程视频监控，学生每餐饭都要取出1小份进行留样，食堂已做好食品从进货、贮存、加工，到销售各个环节食品安全监管的无缝对接工作。在中山市1中食堂，共装有24个摄像头，分别对准仓库、操作间、配餐间、餐梯口等重要位置。    高考期间，监控器均24小时开启全程监控，并与疾控中心相连，1方面可以监督相干人员的食品操作进程，另外一方面则保障仓库食品的安全。　　这些做法固然非常值得肯定，考点食堂全进程视频监控，食品安全监管的各个环节都处理得很好，让学校、考生和家长能够放心。可是，口渴了，要喝水；晚上肚子饿了，想吃点夜消；看到诱人的小吃，也会忍不住买点……毕竟考生们不可能只是局限在考点食堂里，他们也会接触到食堂之外的地方。其实高考食品安全只是1个方面，食品安全的范围大着呢，存在的问题也很多。1句话：在食品安全堪忧的今天，真可谓是防不胜防。　　食品安全视频监控固然很重要，也起到了很好的积极作用，但是说实话这只是个治标不治本的办法。特别是对1些自觉性不够的企业和个人，可能今天有监控头盯着，情况就有所改良，明天查处得没有那末严格了，那就不好讲了。所以在对食品安全监控的同时，追本溯源才是关键。　　通过物联网技术建立食品安全追溯系统　　从食品行业的角度看来，食品安全问题也从侧面反应了我国食品工业信息化水平较低的窘境。食品行业信息化是大趋势，但在我国食品行业中，小企业多，企业范围普遍较小、利润率比较低。国内IT企业对食品信息化这个市场还没有足够的重视。　　对食品安全监管，从技术层面上来讲，虽然我国对食品安全的监管已开始采取电子标签这类方式，通过信息的记录追本溯源，视频对生产、加工、储运、消费领域进行独立第3方监控，但还仅仅局限于少数企业。随着物联网新技术、新利用的不断发展，全纵深链条式的信息化管理成为众望所归。将物联网技术利用于食品安全管理，就是为所有食品建立“电子档案”，动态搜集其在全部食品供应链中的活动信息，终究实现可追溯，位置可跟踪，第1时间实现主动控制，将危害因素降至最低。　　通过2维码获得食品信息　　1种新型条码的推行和利用，将大大减少假冒伪劣、过期食品的横行，这类新型条码叫2维码，目前已逐步利用于国内的手机上网、电子订票、餐饮消费等领域。和传统1维码相比，2维码贮存的信息量更加丰富，以1盒饼干为例，使用2维码作为条码后，这盒饼干的生产商、保质期，乃至是由哪家工厂的哪条生产线上生产的等信息都能快速得悉。在超市里，很多商品的外包装上都有2维码。不过，2维码的利用现在还不普遍，对2维码的认识的确需要1个进程，如果政府能积极提倡，乃至在工商、质检等部门率先使用，对2维码的推行将起到事半功倍的作用。　　另外，监管与惩治1定要从严，对背规现象决不迁就。俗语说“民以食为天”，‘食’字下面可是1个良知的‘良’字，有人如是感叹。我国食品安全专项整治1直存在着“打不疼”、“打不死”的问题，惩罚力度不够重使监管失去威慑力。有网友提议，设立食品安全的黑名单，对那些违背食品安全法律法规而造成重大事故的企业和个人，1定要从重办治，决不迁就，乃至可以实行1次背法、毕生禁入的措施。　　就目前来看，食品安全工作绝对是任重道远。怎样都好，谁都不想吃点甚么都提心吊胆，我们需要的是1个良好和放心的食品安全环境，技术保障手段和严格履行的法规缺1不可。