文章导读：　　吃烤串喝冰啤，与朋友侃着大山，是人们在夏季里最大的乐趣。但是，你知道烤串对身体的伤害有多大吗？以下，来看看专家教大家在满足口福之欲时，尽可能将吃烤串的风险降到最低。

　　 吃烤串到底伤害多大

　　会产生3种致癌物


　　肉类的蛋白质被烤焦黑，致癌物杂环胺的数量会剧增；肉类中的脂肪明火烤焦乃至变黑以后，也会裂变成为苯并芘这类致癌物；碳水化合物类如馒头等富含淀粉的主食烤焦后也容易产生丙烯酰胺这1类的致癌物。文章导读：　　会口舌生疮

　　烤肉致食品脱水严重，质地变坚固，加上调味品辛辣刺激，容易致使人口腔黏膜和胃粘膜等受损，感染发炎后，就会出现上火生疮的现象。

　　部份维生素矿物资丢失严重

　　常常吃烤肉，必将会致使蔬菜水果的摄取量减少，长而久之很容易致使部份维生素，特别是水溶性维生素及矿物资丢失严重，身体出现营养素失衡，对健康带来隐患。


　　易感染寄生虫

　　烧烤进程中，特别是肉类没有熟透，和不新鲜，很容易造成寄生虫的感染。文章导读：　　这样吃烤串更健康

　　选择新鲜卫生的食材或干净正规的营业场所，不要盲目寻求食品的嫩，避免寄生虫感染的风险。

　　在烧烤的进程中尽可能避免明火直烤，可包裹锡纸，或与明火间隔1铁板，时刻控制烧烤盘的温度，下降蛋白质、脂肪和淀粉类食品产生致癌物的风险。


　　尽可能减少使用纯动物性食品的肉类，可以把肉类和蔬菜串到1起，可以搭配圣女果、彩椒、黄瓜等，不但色彩丰富、增强食欲，而且比纯肉串也更健康。在调味品方面，1些肠胃本来就不好的人，应尽可能减少刺激性调味品的使用。

　　吃烤串也能够额外点1些凉拌菜，搭配吃，这样1些水溶性维生素和部份矿物资可以得到1定的平衡，避免膳食不均衡致使的健康问题。