绿茶对人体的健康具有奇异的作用。绿茶中的泛酸能滋润皮肤，使之保持光泽润滑。脸部生有痊疮者，也应多饮绿茶，由于绿茶清热祛火能力较强，有益于美容。
绿茶所含鞣质较多，其抗氧化作用较维生素c高100倍，具有延缓身体老化，预防心脏病、脑卒中的作用。超氧化物歧化酶(SOD)是自由基清除剂，能有效清除多余自由基，禁止自由基对人体的损伤。

绿茶中儿茶素对引发人体致病的部份细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具有整肠的功能。儿茶素还能下降血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和3酞甘油的含量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。绿茶中的茶多酚能与细菌的蛋白质结合，令细菌死亡，对霍乱弧菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制及杀灭作用。绿茶还能够帮助改良消化不良的情况，比如由细菌引发的急性腹泻，喝绿茶可以有所减缓。