蜂蜜是高度复杂的糖类化合物，甜而不腻，养胃、不生湿、不助满。蜂蜜含有的葡萄糖和果糖和丰富的酶、矿物资、有机酸和各种维生素都是人体必须的营养物资。蜂蜜的糖类属单糖，不需要再分解即可被人体直接吸收，易于消化。
蜂蜜中含约16种氨基酸，其中含有6种人体必须氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成份，对人体健康有益。蜂蜜中的矿物资主要有铁、铜、钾、钠、锰、磷等。蜂蜜中矿物资含量虽然不高，但值得注意的是，人体血液中的矿物资含量与蜂蜜中矿物资含量很是类似，所以非常有益于胃肠对矿物资的吸收和利用。

由于矿物资的存在，使蜂蜜在人体内成为碱性成份，中和体内酸性成份，令人体能迅速消除疲劳、恢复体力，并在人的新陈代谢进程中起着非常重要的作用。蜂蜜中含有多种维生素，主要是维生素C和B族维生素，这些维生素对保持人体健康，增强免疫力，避免血汗管疾病和维生素缺少症等有侧重要的作用。因此蜂蜜是营养丰富的长寿食品。
蜂蜜怕高温，用开水冲调或高温煮沸，所含的许多氨基酸、维生素都将遭到不同程度的破坏，而且会影响它原本的色香味。吃蜂蜜时可早晚各服1匙，用温开水调服，这样各种营养物资能被人体迅速吸收，起到滋阴润脏腑、抗衰老、避免动脉硬化的作用。蜂蜜还具有润肠通便作用，对各种便秘均有很好的疗效。