1、应选用热量低的食品
　　热量低的食品主要有鱼、虾、蟹肉、海参、海等水生动物，由于脂肪低，蜇所含的热量均低于其他肉类：禽类食品中，飞禽类的热量低于家禽类的热量；畜肉中，牛羊肉的热量低于猪肉的热量，瘦肉低于肥肉；在奶制品中，脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低；同是蔬菜，绿叶蔬菜、瓜类蔬菜的热量比根茎类蔬菜低。
　　2、主食中注意粗细搭配
　　我国自古以来就主张“以谷为养”，认为谷物乃人体保养精力之必须。减肥者一样需要根食作为膳食的主要内容。在主食的安排中应注意，粗粮细粮搭配食用，不要只吃精米精面。由于与细粮相比，粗米杂粮中含有更丰富的维生素、矿物资，特别是膳食纤维，能增加饱腹感。另外1些杂粮如燕麦、荞麦、玉米、红薯等都具有降脂降压、清热通便、避免代谢性疾病等食疗作用。



　　3、多吃蔬菜和水
　　蔬菜和水果不但含水份量高、体积大、热量低，而且是维生素和矿物资的丰富来源。多吃含热量低的蔬菜和水果，有益于调理生理功能和减轻体重。另外，蔬菜水果中还含有丰富的膳食纤维，多项研究表明，膳食纤维有明显的祛脂降糖、帮助消化、增进肠蠕动和消利大便等功能，能有效减肥。肥胖者逐日应吃500克以上的蔬菜，特别是深绿叶蔬莱。食量大者，应把饭量减至正常量。为减轻饥饿感，可补充黄瓜、西红柿、萝卜等。
　　4、宜食用具有减肥作用的食品
　　自然界中有许多食品其有减肥、轻身、降脂功能。肥胖者的膳食安排中，应重视这些食品的选择利用。具有这类作用的食品有:黄瓜、冬瓜、白萝卜、菠莱、香菇、黑木耳、海带、竹笋、山查、豆腐、玉米、荞麦、燕麦、红薯、牡蛎等。