红薯，近日被日本国家癌症研究中心评选为抗癌蔬菜第1名。该研究调查发现，熟红薯抑癌效应可高达98.7％，而且红薯的营养10分丰富，被专家称为营养最均衡的保健食品，是能让人“长寿少疾”的好食品。
　　寒冷的冬季能吃上1条热腾腾的烤红薯，是件幸福的事，但吃烤红薯千万不要带皮吃，吃多了会致使胃肠不适，有些人不太敢吃红薯，怕吃了会烧心、泛酸、消化不良，其实晓得正确的吃法便可解决这些问题，可千万不要由于这样而错过这么好的食品。

　　红薯是长寿食品

　　红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科1年生植物。是世界卫生组织（WHO）评选出来的“10大最好蔬菜”的冠军。日本国家癌症研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高达98.7％，生红薯为94.4％。名列20种抗癌蔬菜榜首。

　　红薯富含蛋白质，淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和钙、钾、铁等10多种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完全，阻断有毒金属的致癌进程。文章导读：

　　据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，令人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

　　每100克新鲜红薯中脂肪含量仅0.2克，产生99千卡热能，大概为大米的1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效禁止糖类变成脂肪，有益于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道增强蠕动，通便排毒，特别对老年性便秘有较好的疗效。

　　红薯要怎样吃最健康？

　　红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，令人延年益寿。缘由是红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和2者胡萝卜素的缺少。

　　吃红薯的最好时间是在中午，由于红薯所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，中午吃完红薯后，下午的日光照耀正好可以增进钙的吸收，那末就不会影响晚饭时其他食品中钙的吸收。文章导读：　　专家说，烤红薯最好不要连皮吃，由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过量会致使胃肠不适。

　　红薯里还含有1种名叫“气化酶”的物资，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，令人食后烧心、反胃、呕吐酸水。所以红薯是不宜生吃的，必须经高温烹煮，将“气化酶”破坏掉，吃后就不会出现不适的感觉。

　　另外，红薯本身含有较高的碳水化合物，有1定甜度，也会增加反流的可能性，而出现反酸、烧心，最好不要空腹吃，1天最好不要超过3两，同时不要和过甜的东西同吃便可避免反流产生。

　　红薯属碱性食品，有益于人体的酸碱平衡。但选购红薯时要注意，受了黑斑病菌污染的红薯，表皮会呈黑褐色或有黑色斑点，黑斑病菌的毒性可以使红薯变硬、发苦，不管水煮或火烤都没法破坏其活性，千万不可食用。