据央视“共同关注”报导，不论是实验动物还是畜生，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的侵害、致癌，而这类致癌物资就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为2类致癌物资。

实验数据还揭露，这些致癌物资在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值到达37倍，苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物豢养实验表明，蕨菜可以使大鼠引发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌实验表明，即便经过加工的蕨菜，也能引发癌症。

蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人认为它绿色无污染，有营养，乃至还可抗癌，被誉为“长寿菜”。据相干资料显示，蕨菜嫩叶含糊萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物资。另外还含有18种氨基酸等。但是，早在唐朝，伟大的医学家、药物学家、“药王”孙思邈曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法，意思是长时间吃蕨菜会对身体带来不利影响。

后来，世界许多国家进行蕨菜致癌的实验表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物资有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素和与橡黄素类似的1些物资。不过也有相干人士指出，真喜欢吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃1点，也不用过于恐慌，但不要长时间食用。长时间、大量食用蕨菜确切会提高致癌率，这是由于“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后，能减少其中原蕨苷的含量，但其实不会完全消除”。

据央视“共同关注”报导，不论是实验动物还是畜生，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的侵害、致癌，而这类致癌物资就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为2类致癌物资。

实验数据还揭露，这些致癌物资在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值到达37倍，苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物豢养实验表明，蕨菜可以使大鼠引发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌实验表明，即便经过加工的蕨菜，也能引发癌症。

蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人认为它绿色无污染，有营养，乃至还可抗癌，被誉为“长寿菜”。据相干资料显示，蕨菜嫩叶含糊萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物资。另外还含有18种氨基酸等。但是，早在唐朝，伟大的医学家、药物学家、“药王”孙思邈曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法，意思是长时间吃蕨菜会对身体带来不利影响。

后来，世界许多国家进行蕨菜致癌的实验表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物资有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素和与橡黄素类似的1些物资。不过也有相干人士指出，真喜欢吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃1点，也不用过于恐慌，但不要长时间食用。长时间、大量食用蕨菜确切会提高致癌率，这是由于“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后，能减少其中原蕨苷的含量，但其实不会完全消除”。