以往认为，老年人凌晨起得早，早饭也应吃得早，其实不然。医学专家认为，人在睡眠时，绝大部份器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收前1天留在胃肠道中的食品，到凌晨才渐渐进入休息状态。因此，老年人如果早饭吃得过早，就必定会干扰胃肠的休息，使消化系统长时间处于疲劳应战的状态。所以老年人最好在早8点以后吃早饭。

早饭最好不要吃煎炸、干硬、油腻的食品，否则会致使食品滞于胃中，引发消化不良。老年人的早饭最好是营养丰富而又易消化的食品，如牛奶、面条、豆浆、面包等，特别合适吃粥，由于粥生津养胃，利于人体吸收。如果能在粥中加入莲子、银耳、红枣等营养保健食品，则效果更好。