大家都知道，骨质疏松症病人的骨头很容易折裂，这是由于他们的骨骼缺少石灰质。石灰质是由钙和碳酸组成的。牛奶和奶制品含有大量的钙质——因这人们必须喝大量牛奶，不断食用奶酪和其他乳制品，这样才能避免得骨质疏松症。这就是人们常常能够听到的理论。对这个理论，我们还可以继续加以发展：如果说，骨质疏松症是由于缺少石灰质，而牛奶能够帮助人们补充充足石灰质。那末，按此道理推断，一样来源于石灰质的骨髓及动脉硬化，又可以成为人们放弃奶制品进行食疗的理由了。谁不想得硬化病，谁就应当预防疾病
，放弃牛奶。这样的想法是与“牛奶预防骨质疏松症”的理论1样有道理的。如果您对这里的第2种理论闻所未闻，多是由于这个理论不会给任何行业带来经济上的好处。

要是“牛奶预防骨质疏松症”的理论是正确的，那末喝牛奶较少的人的骨骼就会更快地萎缩。但这却不是事实。哈佛大学医学系的教授马克·海格斯泰德惊奇地发现：“从食品中摄取钙质数量较小的人群能够明显有效地避免大腿骨颈处骨折。”他继续写道：“大腿骨颈处骨折常常产生在那些奶制品食用量大、钙质补充多的人群中。”这个成果对“牛奶能够减缓骨骼萎缩”的理论也是1个警省。

我们很习惯把我们的骨骼当作稳定久长的固定物资看待。人们总觉得，骨骼1旦成形，即使不能永久使用，也最少应当能够保持到老年。这样的观点是毛病的。人体的骨骼实际上总是处于不断的分解和重建状态当中。在这个进程中，人体中很多种荷尔蒙将发挥作用。当得骨质疏松症后，人体的骨骼分解进程要快于骨骼重建进程。人体内的钙质数量(来自于分解进程)是足够的，但是它们不再被用于重建骨骼。这不是由于体内缺少钙质载体，就是由于在骨质重建前被其他物资截获，要末就是身体调理系统始终把进程定在骨骼分解上。如果这样，即便身体钙质补充正常，这些矿物资也还是会被排出体外，它们对身体又有甚么作用呢？

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