单单这个题目就是对几百年来，不，几千年来人们经验和充满献身精神实验的鄙弃！虽然如何解酒的生物化学知识已从实验室逐步流入民间，但是那些嗜酒的人早就在用自己的实践来寻求解药了，他们希望能够借此证明那些祖传的偏方是不是能够给他们带来所期待的苏醒。大博学家普利尼乌斯(公元24年—公元79年)建议罗马市民把猫头鹰蛋作为酗酒后的早饭。中世纪的帕提略文让酗酒后的人吃剁烂的鳗鱼拌苦杏仁。今天人们会在酒后喝上两碗肉汤。那些极富经验的酒仙们竟会在酩酊大醉以后再喝些科隆啤酒使自己重新苏醒。

虽然酒醉后的痛苦在大众中习以为常，但是营养医学至今为止既没有正告这个现象会加重国民经济的负担，也没有研究出1套公认的生物化学理论，更没有给出能被大众认同的医治酒后症状的建议。这个明显的学术漏洞亟待消除。由瑞典毒理学家发展的1个目前比较流行的理论认为，乙醛酶是酒后痛苦症状最有可能的罪魁罪魁。当酒精在肝中被分解的时候就会产生乙醛酶。作为左证，瑞典科学家举了日本人的例子。日本人就像很多其他亚洲国家的人1样，身体内缺少酒精脱氢酶，这类酶是分解体内酒精所必须的酶。因此日本人虽爱饮酒，但很快就会感到恶心和头晕脑涨。

英国1些生物化学家对这个结论提出异议。根据他们的研究，很多酒醉后的症状是在酒精和乙醛酶早就消失后才出现的。他们认为甲醇才是真实的病因。很多劣质烧酒和低价酒中都含有甲醇。甲醇产生于发酵进程，并且应当在蒸馏时被去掉。在勇敢的志愿者们参与的实验中(事实证明，这些对实验地点感到陌生并酩酊大醉的实验参与者，是对实验室仪器的巨大要挟)，英国科学家们解开了这个谜题——为何在醉酒后很多强烈的使人不适的症状会随之而来。

甲醇和乙醇(酒精)是被同1种酶分解的，但是乙醇(酒精)有被分解的绝对优先权。只有当酒精被全部份解掉以后才会轮到甲醇。由于从甲醇中会产生有相当毒性的蚁酸，就会致使产生头疼等1系列酒后的不适。这也是为何醉酒者即便苏醒后还会感到头晕脑涨的缘由。如果我们遵照建议，在这类酒后症状出现后，再饮上1小杯酒，确切会起到减缓的作用。由于通过新的酒精补充，又会把酶的分解作用从甲醇移到酒精上。这时候已生成的蚁酸就会陆续被分解，直到酶的数量再次多到可以开始分解甲醇时为止。因此在医学上，对甲醇中毒会采取乙醇(酒精)疗法。

经过科学家的努力，能够有效抵消酒后不适症状的药物被研制出来。在这方面，慕尼黑的化学家们走在了最前列。他们研制的物资叫做N乙酰基巯基丙氨酸。该物资能给身体提供巯基丙氨酸。身体需要足够的巯基丙氨酸在体内生成充足的谷胱甘肽，而该物资可以帮助身体有效排毒。或许普利尼乌斯让大家吃猫头鹰蛋的建议其实不离奇：蛋类含有大量的巯基丙氨酸。固然猫头鹰蛋是不是真的具有更多数量的巯基丙氨酸，还需要科学家们证实。

被揭开答案的还有酒后剧烈的干渴的感觉。从科学家的角度看，这类干渴感也是致使极度头疼的缘由。酒精干扰了大脑垂体中的1个重要腺体，这个腺体是调理荷尔蒙平衡的器官。接着由于每种荷尔蒙都失去了束缚，它们都要从身体中吸收水份。这就致使了身体中更多的水份和钠盐被排出体外，并超过了我们身体的摄取量。因此身体就从很多其他器官中吸收水份。伦敦国立医院的神经学专家伊安·卡德担心，这样会致使我们大脑1定程度上的脱水。由于大脑皮层与颅骨之间维系着非常敏感的联系，因此即便是1个极为细微的变化也会引发强烈的头疼。

民间流传的对付酒后痛苦的老偏方也从侧面证实了这类观点。通常人们用1碗肉汤来减缓不适的感觉：这样做能够为身体提供盐分，消除饥渴——虽然此时我们毫无食欲。乃至连1头扎到床上之前喝些矿泉水之类的经验都是很有科学根据的。水份的补充使身体中敏感器官的脱水减慢，进而减缓第2天早上的难受感觉——固然条件是，喝醉后我们还有能力打开1瓶矿泉水。好了，还是让我们干杯吧！