动检专家指出，人们消费动物产品的安全取决于两方面因素：1个是动物产品本身是不是有问题，另外一个是消费者是不是养成安全消费的好习惯。专家提示消费者，在有关执法部门严控市场大门阻击劣、病动物产品流入市场的同时，消费者应主要从5方面养成安全食用习惯。

第1，尽可能选择新鲜肉类食用。与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，特别应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂1旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。

第2，生鲜肉要在4摄氏度的温度下收藏，并用保鲜膜包裹。如果购买量较大，需长时间放置，最好是冷冻收藏，以确保肉的卫生质量。1旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以避免被误食或污染其他食品。

第3，进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等1定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以避免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易产生病变的部位，1定要煮熟、煮透才能食用。

第4，不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。

第5、不要在外消费烧烤肉类食品。以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。而不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易沾染各种病菌，令人得如大肠杆菌、痢疾杆菌和肝炎病毒等沾染病。