白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适合寄存温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适合寄存温度为7.2℃至10℃之间。
南瓜适合在10℃以上寄存。
由此可以看出，许多蔬菜是不宜放在冰箱内保存的，否则不但会使其表面变色，而且还会影响其内在质量。像西红柿、黄瓜这类最低适合温度为7.2℃的蔬菜，置于冰箱内虽可保鲜，但最多只宜寄存2－3天。
香蕉属于热带水果，适合寄存温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度1般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易产生冷害，下降营养，乃至引发腐烂。
