含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，容易与胃酸产生化学作用，凝结成不容易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门梗塞，使胃里的压力升高，造成胃扩大而令人感到胃胀痛。

含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物资，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引发“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。

含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量突然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对血汗管产生抑制作用，不利健康。

桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃黏膜。

山查的酸味具有行气消食作用，但如果空腹食用，不但耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗透过量高糖分而产生“高渗性昏迷”。