“民以食为天”，吃对了，吃好了，身体才会健康。不过，营养需要平衡，膳食贵在公道。研究表明，我国居民的营养“缺少”与“多余”并存，表现为动物性食品及脂肪的摄取量显现增加趋势，膳食纤维的摄取量则在减少，致使与营养失衡有关的慢性病明显上升。

其实，只要补足“缺少”的，减少“多余”的，到达营养均衡，健康就可以“唾手可得”。

人们的生活质量大大提高，开始关心自己逐日摄取营养是不是均衡的问题。而到底甚么样的饮食结构才算是营养均衡呢？

实际上许多人对各种食品所能提供的营养价值存在很多误解。乃至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，却不知，这是极为毛病的。根据专家的意见，人在1天以内应吃齐4类食品，即5谷、蔬果、乳类和肉类，这4类食品为人体提供每天需要的7大营养，包括水份、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物资和纤维，因此，这4类食品合称“均衡的食品”。如果我们平时能完全均衡地摄取人体所需的维生素、矿物资，就能够提高本身的抵抗能力，避免疾病侵袭。

中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何公道调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人逐日公道膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300～500克；蔬菜类400～500克、水果类100～200克；畜禽肉类50～100克、鱼虾类50克、蛋类25～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克。

人类的食品是多样的，平衡膳食必须由多种食品组成，才能满足人体的需要，到达公道营养、增进健康的目的。在多种食品中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括土豆、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

尽可能避免只吃副食、不吃主食的偏向；注意粗细搭配，吃些粗杂粮等。

稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物资等营养素和膳食纤维大部份流失到糠麸当中。主食摄取量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄取量也相应增多，容易引发肥胖及并发症。因此，要避免无穷量地吃菜，应将1部份胃口留给主食，由于健康成人每天吃的主食最少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，由于蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性，相互不可代替。

另外，各式压力(也包括着情绪压力)、香烟(包括吸2手烟)、环境污染、睡眠不足、缺少运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，具有包容洒脱、幽默开朗的胸怀，更是提高免疫能力的妙方。