1顿鸡、鸭、鱼、肉美味大餐以后，如果出现头昏、心慌等症状，那多是得美味综合征。其病因是摄取的食品所含较多的麸氨酸钠，这类物资是味精的主要成份，具有刺激味觉、促进食欲的作用，但如果食入过量，它便分解成酪氨酸和谷氨酸，使新陈代谢出现异常，致使疾病的产生。

美味综合征多是在1餐大鱼大肉后半小时病发，可出现头昏脑涨、眩晕无力、心慌、气喘等症状，有些人会表现为上肢麻痹，下肢颤抖，个别病人则表现为恶心及上腹部不适。

对正在生长发育的少儿特别得注意，美味佳肴不可1次吃过量，避免暴食而引发美味综合征。