尽人皆知,“红灯”为禁行标志。所以,为了保持营养平衡,为了健康,饮食“红灯区”也只能偶尔涉足。
营养学家根据热量和营养素,把食品分成每天必须摄取的“绿灯食品”、需限量摄取的“黄灯食品”,和只能偶尔摄取的“红灯食品”。
绿灯食品:含有人体必须的营养素,可增进身体健康,是每天必须摄取的食品。包括:1.奶类:低脂奶、脱脂奶、酸乳酪、低脂乳酪。
2.蛋类:蒸蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋。
3.豆制品:豆浆、凉拌豆腐、卤豆干。
4.海产类:清蒸或水煮新鲜鱼类及海鲜类。
5.肉类:蒸、卤、炖、烤或水煮之各种瘦肉。
6.主食类:米饭、馒头、汤面、烤地瓜或土豆、水煮玉米或菱角、低糖红豆汤、绿豆汤或莲子汤。
7.蔬菜类:少油炒蔬菜、生菜、泡菜。
8.水果类:新鲜水果、新鲜果汁。
黄灯食品:含有人体必须的营养素,但糖、脂肪或盐分太高,是必须限量的食品。包括:1.奶类:全脂奶、调味奶、奶昔、冰淇淋。
2.蛋类:皮蛋、咸蛋、炒蛋、荷包蛋。
3.豆制品:油炸的各式豆制品,如油豆腐。
4.海产类:油煎、炸或炒的鱼或海鲜类、鱼罐头、鱼松。
5.肉类:煎、炒或炸的瘦肉类及家禽类、肉罐头、肉松、西式火腿、热狗、梅花肉。
6.主食类:炒饭、炒面、炒米粉、甜咸面包、年糕。
7.蔬菜类:大油炒青菜、炸蔬菜。
8.水果类:水果沙拉、水果罐头。
9.其他:汉堡、比萨、米果(外层有糖衣或糖粉)。
红灯食品:只提供热量、糖、油脂和盐分,而其他营养素含量很少,只可偶尔选择的食品。1.海产类:咸鱼。
2.肉类:中式火腿、腊肉、香肠、5花肉。
3.主食类:炸薯条、甜面圈、小西点、月饼、方便面、爆米花。
4.蔬菜类:腌制蔬菜。
5.水果类:蜜饯、甜果汁。
6.油脂类:含饱和脂肪酸多者(如猪油、奶油、猪皮、鸡皮)。
7.其他:奶油蛋糕、糖果、巧克力、汽水、可乐、含糖饮料。