人们1生的健康依托每天从外界获得营养物资。这些营养物资来源于各种各样的食品。因此，要保持身体健康就必须营养全面，做到平衡饮食。

所谓平衡饮食，是指饮食中各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，种类齐全，数量充足，比例适当。任何1种过量或过少都会给健康带来危害。

我们可以将平常生活中的食品分为4大类：主食类、蛋白类、蔬菜水果类、油脂类。

1、主食类国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食品热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成份不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因此对食粮的摄取原则应当是粗细搭配，并尽量吃新鲜食粮。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。1般以400克～600克为好。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引发体重超重。

2、蛋白类鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。那末哪一种食品含的蛋白质较高？我们每天吃多少为好呢？我们不但要看食品中蛋白质含量的高低，而且要看它是不是容易被人体消化吸收和利用。蛋、奶类不但蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因此是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，由于动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。因此从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对下降血脂有1定作用。总的说来，蛋白质的来源应当广泛，不可偏食。蛋白质是人体必须的营养素，但也不可食之过量。营养学家建议，正常人每天应摄取50克～100克禽畜瘦肉或鱼肉，50克～100克豆制品，1～2个鸡蛋及1杯牛奶。

3、蔬菜、水果类人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必须的营养成份，但各种蔬菜的成份及其含量各有不同，所以要常常换吃不同莱种或几种菜炒在1起吃，可使营养素相互补充。水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可增进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。正常人每天摄取的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克，水果1般在饭后1小时左右吃比较适合。

4、油脂类有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害伯吃油脂类的食品。这是不对的。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，增进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改良血脂构成、避免动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄取量按每千克体重1克为好，其中25克为烹调油。

总之，长时间缺少或过量食用上述任何1类食品都不利于健康。要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住1句话：充分摄取各种新鲜食品。