茶叶蛋是我国的传统食品之1，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。但是，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。

茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟习的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

鸡蛋的好处不必多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。

茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成份，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这类结合体，对胃有很强的刺激性，长此以往，会影响营养物资的消化吸收，不利于人体健康。

茶叶做饭则是不错的选择。茶水煮饭、煮粥，不但可以使米饭色、香、味俱佳，而且营养物资不会损失，常常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等好处。其方法也很简单，茶叶少量，先泡开，滤渣取水煮饭便可。

至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以常常食用，简单而可口。

4、小贴士

以下人群不适合饮茶：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。

打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少许淀粉搅拌，炒鸡蛋时可以让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。

家中老人体虚咳嗽时，无妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或3花酒)充分混合搅匀，密闭蕴藏。摇匀饮用，2次/天，约莫1两1次，6天为有1个疗程；早饭后，就寝前服用。但高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。