苏格兰阿后丁劳伊特研究所的研究人员发现，番茄多是抗血栓的关键物资。该研究人员说，番茄籽周围的黄色胶状物资可以避免血液中血小板的凝结，从而能消除危险的血栓。对1小群志愿者所进行的实验显示：仅仅4个番茄中的胶状物资便可将血小板的活性下降72%，而且不会造成胃出血。

研究人员认为，这类胶状物资可能为找到1种替换阿司匹林的抗血小板疗法指出了方向。阿司匹林被广泛地用于抗血栓医治，但会造成患者胃部不适和出血。

该研究报告称，番茄是抗血小板化学物资的最好来源，草莓、甜瓜和葡萄也包括有这类物资。