有的人在吃火锅2～3天后，常常会出现咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，乃至消化道出血等症状。医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅的食品搭配上下些工夫，就能够尽可能减少症状的产生。现介绍几种方法：

1. 多放些蔬菜火锅佐料不但有肉、鱼及动物内脏等食品，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不但能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

2. 适当放些豆腐豆腐是含有石膏的1种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不但能补充多种微量元素的摄取，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

3. 加些白莲白莲不但富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这类荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，由于莲子心有清心泻火的作用。

4. 可以放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

5. 调味料要平淡调味料如沙茶酱、辣椒酱，对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较平淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

6. 餐后多吃些水果1般来讲吃火锅3410分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上1两个水果可避免“上火”。