东西方流行的现代吃素绝不是皈依空门的居士行动，而是珍视生命的全新选择，或谓平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好处让世界素食主义者1每天激增。素食餐厅的火爆，人们看到的也许只是手里攒着大把美元、欧元、马克、人民币的老板们，却不知，吃素者赢得的可不单单是金钱，他们赢利最大的可是“肉食动物”们狂吃减肥药、拼命节食、健身也未必能成绩的妖娆。

随意上网走走，关于素食的信息不计其数，来自世界各国的素食网站漫山遍野，纷纭介绍素食理念、素食生活方式并提供素食食谱。而科学家也纷纭提出素食的健康本质，让“肉食动物”们有些汗颜。原来，这些素食主义者体味的正是“荷塘月色”的清新口感，和味蕾如沐荷风习习的沉醉。

再在网上仔细搜看，着实让自己吓了1跳。在香港，200多家素食馆生意兴盛；在台湾，全岛素食者超过200万；在美国，有1200多万食素者，食素者由2.1％增长到4.3％；加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多；1／6的英国人已或正在斟酌成为素食者；在德国，素食连锁店遍及大街小巷；而据意大利安莎社近日报导，意大利1家著名的调查公司在罗马公布的1项统计数据显示，当今意大利共有150万名素食主义者，超过意大利总人口数的3％，而且3年内这个数字还将增长1倍，到达300万，到2015年意大利素食主义者的人数很有可能突破1000万。

全球素食者中，最有号令力的是活跃在妖娆舞台上的好莱坞明星。听说，为了减肥，“吃素等于爱漂亮丽”已成为她们坚持信心、宣扬素食的口号。　　

切尔西·克林顿，这位血液里充满着公众聚焦元素的女人，被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，并赐予她1个响亮的绰号：富贵乞儿。

其实，在美国，像切尔西这样的“富贵乞儿”其实不少见，他们功成名就、显赫1时，从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，愈来愈多的名人为素食主义摇旗呐喊。他们希望用1种新潮而又积极的价值观以延长其内在的迷人要素，而素食恰恰就是这些星级人物的理想选择。1者是素食可以抗衰养颜、保持形体；2者素食又是1种有着古老贵族渊源的、仁者和智者的生活方式。

因此，素食的流行可见1斑了。

在素食这条路上，随处可见名人的身影。爱迪生、爱因斯坦、托尔斯泰、泰戈尔、孙中山、戴安娜、迈克尔·杰克逊等古往今来的名人大家，都曾或终究选择了素食。虽然他们赫赫着名，但素食主义者心中，好莱坞明星的素食选择仿佛更加有煽动性。

前不久，美国1家杂志就公布了最性感的好莱坞“素食”明星。这些明星不管男男女女都无可争议地成为富贵乞儿中的妖娆之星。

女星中潘蜜拉·安德森·李、阿什丽·贾德、娜塔丽·波特曼、德鲁·巴里摩尔、阿丽西娅·席尔维斯通、潘妮洛普·克鲁兹和乡村歌后仙妮雅·唐恩和男星中的李察·吉尔、伍迪·哈里森、托比·麦奎尔、歌手迈克尔·波顿和“披头士”的保罗·麦卡尼都成为素食者，乃至向往修长身材的终纵目标。　　

热忱火辣的西班牙辣椒潘妮洛普·克鲁兹喜好生菜沙拉，所以瘦得10分有理。李察·吉尔则从不杀生，凭仗吃素到达清心寡欲，常保青春健康，散发成熟男子的性感。德鲁·巴里摩尔靠着吃素，从胖妞娇娃变成霹雳娇娃。而肥嘟嘟的阿丽西娅·席尔维斯通也是用食素恢复了窈窕身材。

看来素食与身材凹凸有致、皮肤细腻有着直接的关系。