1顿高质量的早饭讲求的是食品营养组合的公道性，最近营养学专家们就根据早饭食品的种类制定了1种评价早饭营养质量的方法。

首先依照膳食金字塔的分类方法把食品分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或少于两类就算早饭质量差，食用了其中3类则为早饭质量较好，如果能食用够这4类则为早饭营养充足。

营养专家根据这1方法为我们推荐了几个营养早饭方案：鸡蛋挂面可以配上1个桃子、1杯酸奶，这是1份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺少。1份瘦肉炒米粉则需要加1杯牛奶和1根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早饭就少了维生素钙铁等营养而含盐量则太高，应当添加黄瓜1类的蔬菜。

营养专家特别建议，早饭有两类食品不宜多吃：1类是以碳水化合物为主的食品，另外一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食品，因摄取淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过量，消化时间长，易使血液太久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，因而全部上午头脑昏昏沉沉，思惟迟钝。