麻辣水煮火锅煲汤……

煎炒烹炸煮炖冻……

吃爽吃美吃鲜吃新……

中华丽食讲求食全食美， 却不知，美味以后，营养多余、营养不均衡等问题纷纭暴露。根据由善存发起的1次关于当前维生素矿物资制剂市场和消费者行动、态度分析的调查报告显示：67％的消费者认为，食品中的营养成份是足够的。

中国的饮食文化博大精深，各地都有独具风味的饮食文化，来自不同地区的人群，由于饮食风俗和饮食结构的差异，不同的营养素缺少问题也一样显现。

那就让我们东西南北走1走，对各地的风味来1番营养点评，看看各地的特点饮食在“中国居民膳食指南”标准的衡量之下，各自的营养问题都在哪里？

北——北京人素有以面食为主食的饮食传统，面食类的小吃品种繁多，制法各异。但问起北京人最钟情的，那还得数面条，特别是现在，盛夏将至，酷暑难耐，冷面唱主角的时候就到了。

但是，冷面的烹制经过1煮、1捞两道程序，面粉中大量营养（49％的维生素B1、57％的维生素B2和22％的烟酸）便随之损失了。

南——广东食文化的1个集中体现就在这“汤”中。广东人1煲汤就是大半天。实际上，煲汤的文火活生生地将维生素、氨基酸等极有营养的成份给破坏了，蒸发掉的其实才是精华呀！以最家常的“排骨汤”为例，通常的家庭1定认为这是1道高营养、含钙量极为丰富的滋补菜肴吧。其实不然，经常使用的家庭烹调方法熬出的猪骨汤中，钙含量极低，平均只有1.0～1.2bg/100ml与成年人每天应摄取的800mg钙相比，骨头汤中的钙含量根本没法满足人体对钙的需求。

西——偌大个成都市内，数不清的火锅店、数不清的男女老少食客。但是，当你在火锅桌边谈笑风生时，食品中的营养素在不知不觉中悄悄溜走了。以1片蔬菜为例，当它在火锅中反复加热的同时，20％的维生素C被破坏，同时耐热性不强的维生素B1和矿物资钙、磷等也流失了。

东——要论上海菜最大的特点当数“精致”，常常1道上海菜从原料到上盘，每道工序都费时费事，经过很多加工处理。精米白面经过道道工序的淘洗、加工，叶酸盐减少了90％，维生素E损失90％以上，维生素B5损失60％，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等矿物资的含量减少70％以上。蔬菜中的维生素C和B族维生素在浸泡、切菜的进程中也遭到损失。

烹饪方法营养损失

淘大米中维生素B1损失40～60％，维生素B2、烟酸损失23～25％。

磨面粉中叶酸盐损失90％，维生素E损失90％，维生素B5损失60％，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等损失2.94％。

煮面条中维生素B1损失19.6％，维生素B2损失2.94％，蔬菜中维生素C损失20％。

炒蔬菜中维生素总量损失30％～40％，胡萝卜素损失25％。

冻蔬菜中维生素B6损失40％，维生素K1损失12.5％～24.5％。

炖猪肉中维生素B1损失60％～65％，维生素B2损失40％。

煎鸡蛋中维生素B1损失25％，维生素B2损失10％。

炸油条面饼中的维生素B1损失100％，维生素B2、烟酸损失50％。

因此，单纯依赖饮食，不足以提供全面的营养。在公道膳食的基础上，应当养成每天补充1片多种维生素矿物资补充剂的习惯。善存就是理想的选择，它是目前市场上比较全面的多种维生素矿物资补充剂，每粒含有A-Z的30种维生素和矿物资，每天坚持服用，就可以够满足人体对营养素的全面均衡需求。

现在，在品味南北东西美食的同时，您1定找到了踏上健康之路、享受健康生活的宝贝了吧！