最近几年来猪血已经是国内外盛行1时的保健品。经查明，猪血中含蛋白质，还有18种氨基酸、钾、钴、钙、磷、铁、铜、锌等微量元素，特别是铁的含量较高，是1般肉类含铁量的100多倍。猪血对促进人体健康、改良人体新陈代谢，都具有重要作用，对中老年人及妇女、儿童的缺铁性贫血有着明显疗效，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。猪血中钴是避免人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以取得的。

科研人员最近几年来还从猪血中提制出1种叫"创伤激素"的物资，它能清除人体内坏死和损伤的细胞，增进人体受伤组织愈合，特别对器官移植、冠心病及癌症患者的医治，有明显的作用。