春回大地，天气温暖湿润，1些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就会引发食品中毒。现逐一介绍以下：

每一年春季，媒体上都会报导1些甘蔗中毒事件。好好的甘蔗，吃了怎样会中毒呢？这与季节引发的甘蔗霉变，和人们不具有1定的鉴别能力有很大关系。

中毒缘由:头1年收获的甘蔗，到了春季可能遭到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3－硝基丙酸，吃了被这类真菌污染的霉变甘蔗就会产生中毒。

中毒症状:轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者4肢强直性抽搐，手呈鸡爪状，最后产生昏迷乃至死亡（多半是儿童）。有的人虽经抢救而幸免1死，但会留下后遗症，造成毕生残疾。所以，“清明蔗毒过蛇”的民谚并不是耸人听闻。

处理方法:万1小儿吃了霉变甘蔗，要立即送往医院，尽早洗胃、导泻，以增进未吸收的毒物排泄。对这类中毒目前还无殊效解毒药。患儿出现抽搐、昏迷等神经系统症状时，医生会给予降颅压、改良脑血液循环、纠正水电解质紊乱及平静止惊等对症处理；还应尽早去有条件的医院接受高压氧医治，这样可有效减轻脑侵害，改良患儿的预后。

如何辨别霉变甘蔗:霉变的甘蔗多失去应有的光泽，质地较软，瓢部呈浅褐色或深褐色，可有霉点，嗅之有霉味、酒糟味或酸味，用刀纵切成薄片后，在显微镜下可见甘蔗细胞内有大量霉菌菌丝存在。由于霉菌在不同甘蔗乃至在同1根甘蔗中的散布不均匀，再加上食入量也有所不同，常会出现吃同1批或同1根甘蔗后，有人产生中毒而另外一些人完全正常，乃至中毒者中表现轻重也有所不同的现象。

甘蔗的营养与功效:其实，甘蔗是1种很有营养的水果，铁含量丰富，而铁对女性缺铁性贫血有1定的医治作用。因此，甘蔗也被人称为“补血果”。另外，甘蔗还是口腔的“清洁工”，它含有大量食品纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙1样，可以起到清除口腔细菌的作用。另外，甘蔗还有滋补清热的作用，对医治低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有1定疗效，还能减缓咽喉疼痛。

甘蔗的健康吃法：很多人由于怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实，将甘蔗去皮、切块，榨汁饮用，不但吃起来安全，味道也更加甘冽。

Tips：有慢性胃炎、胃溃疡和消化不良的人和糖尿病患者不宜食用。而且，吃完甘蔗后必须漱漱口，以避免蛀牙。

中毒缘由:茄科植物多少带有毒性，未成熟的番茄尤其明显。在我国南方地区，春季多阴雨少日照，番茄难以完全成熟。半青半红的番茄含有毒性的龙葵素，吃后会在胃中分解成番茄次碱，进食时会感到苦涩难咽，食后可产生中毒。

中毒症状:表现为咽喉麻痒、胃部灼痛、恶心呕吐、头晕、胃肠炎等症状，重办者抽搐死亡。

如何选购熟番茄:选购熟番茄要做到以下几个方面：（1）必须完全红透，不可带青斑。（2）吃时必须酸味正常，无涩味。（3）蒂部平展，自然脱落。有的会因寄存时间长使青番茄变红了，但其茄肉仍为青色，此番茄仍对人体有害，对它进行鉴别较难，惟有看其根蒂，若摘时为青番茄，蒂部常被强行拔下，再加上放置后蒂部将皱缩不平，此番茄忌吃。

由于天气湿润，保管不善的土豆很容易发芽。发芽的土豆含大量龙葵素，1般的烹调方法不能破坏这类毒素。如果误食了这类土豆，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可产生抽风、昏迷，乃至死亡。

虽然菜豆中毒在各地1年4季均有产生，但以年龄2季更加严重。中毒主要缘由是春季两季菜豆内含生物硷增多，只要将菜豆煮熟煮透煮变色（青绿色变成黄绿色），就可以避免中毒。

春季是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则1旦误食，便可在进食1小时内出现中毒症状，重者会产生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。

春季是南方木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有叶啉类光敏物资，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。

春夏之交，是黄花菜盛花期。由于新鲜黄花菜含有有毒的秋水仙硷等，误食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可致死亡。