牛奶＋鸡蛋＋蔬菜＋主食＝理想早饭，再加个水果，便称得上是“黄金早饭” 。

“1日之计在于晨”，早饭是1天中最重要的1顿饭。特别对正处于生长发育期的学生来讲，1顿搭配公道、营养丰富的早饭是上午高效力学习的重要保障。许多家长虽已开始重视给孩子搭配营养早饭，但却为吃甚么、怎样吃犯了愁。为此，《健康时报》特邀权威营养专家为家有学子的父母们上1堂“营养早饭必修课”。

凌晨起来，虽然胃里已排空，但由于活动量不大，有些孩子总觉得早上不饿，也就不想吃早餐。另外，有的学生上学早，时间紧张，进餐时间短。因此，早饭不用吃大量的饭菜，只要质量高、搭配公道的主副食就能够了。

每天喝牛奶是最好的补钙措施（虽然人们对牛奶有不同的认识，但适当适度是重要的饮食原则，对孩子成长也是需要的——责编注)，每100毫升牛奶中含钙量达120毫克，如果每天喝250毫升牛奶，可以取得300毫克的钙，相当于中国营养学会推荐的钙供给量标准的40％。这样，再从其他食品中摄取钙达供给量标准的50％，二者相加，基本满足需求。另外，最好每天早饭中有1个鸡蛋。鸡蛋富含生命所需的1切营养成份和活性物资，是人类早饭的最好选择。

有些家长1大早就给孩子吃很多东西，不但有牛奶、鸡蛋，还有包子、油条、汉堡、巧克力等等，认为多吃点“耐饿”。却不知，吃得过量反而会影响上午的学习。根据《中国居民膳食指南》，营养早饭的热量来源应包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，3者比例应接近1∶0.7∶5，并能提供人所必须的各种维生素和矿物资，如钙、锌、铁等。早上食欲差，家长应尽量安排1些色、香、味、形具有吸引力的早点，早饭也要常常换着花样做。

如果把牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食当作理想早饭的标准，那末，如果再加上水果，便称得上是“黄金早饭”了。但据调查，学生早饭中最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉类、奶类虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食品，属于酸性食品，而蔬菜水果是碱性食品，不但富含糊萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁等营养素。如果学生早饭吃过量的酸性食品，且没有碱性食品来中和，会致使血液偏酸性，可以使人全部上午思惟不集中。因此，早饭中蔬菜不能少，可以选择1些爽口的十锦泡菜、拌黄瓜、糖拌西红柿等等。吃1定量的蔬菜，不但能够保持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供1定量的维生素，对学生健康发育10分有益。另外，如果有条件，早饭最好再增加1个富含维生素的水果。