醋不但能调和菜肴滋味，增加鲜香，还有诸多药用。早在汉朝张仲景所著的《伤寒杂病论》中，就有用醋来医治疾病的记载，并称醋为“苦酒”。《本草纲目》里记载了醋的药用功效：“大抵醋治诸疮肿积块，亲信疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，不过取酸收之意，而又有散淤解毒之功。”《本草备要》记叙：“醋，可除湿散淤解毒下气、消食开胃。”相传清朝乾隆皇帝每晚临睡前也会饮1杯醋，作为长寿的“御方”之1，很有疗效。

中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科疾病由肝经不舒引发，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤，疏肝解郁、散淤止痛。“醋制”是中药炮制中重要的炮制方法，中医临床经常使用醋与各种药物共制，如常见的妇科用药如醋柴胡、醋当归、醋白芍等，医治月经不调、崩漏带下等妇科病。具体的验方，如将香附分成3份，分别用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经止痛。将地榆50克（烧炭），米醋50克，以水共煎服，适于血热月经过量、血热崩漏。又如《增订经验集》记载有医治赤白带下的药方：“贯众1个全用，刮去皮毛……以米醋蘸湿，慢火炙热，为末，空腹米汤饮下，每服2钱”，治湿热引发的妇女赤白带下，诸药不能得效者，用此屡试有效。

链接：最近几年研究发现，食醋还具有美容驻颜的作用，常常饮用保健醋和醋制品能使皮肤光洁细腻，皱纹减少，容颜滋润健美。长时间坚持用稀释的醋洗脸，还有益于脸部的皮肤营养。将醋与甘油以5∶1的比例混合涂抹皮肤，长时间坚持能使粗糙的皮肤逐步恢复细嫩；每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能减少头皮屑的生成；如每晚临睡觉前饮用少许醋，既有助于睡眠，又有益于皮肤的保养。