川味火锅：

得了慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和常常流鼻血、牙龈出血者和属于“热体质”者、孕妇等忌食。

海鲜火锅：

糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

羊肉火锅：

“热体质”、素有痰火、感冒早期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

菌类火锅：

对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

鱼头火锅：鱼头虽然营养丰富，味道鲜美，但鱼头中富积血管，极易超量含有各种残留农药和有毒的化学物资，食用过量后，其中的有毒物资会经消化道吸收而引发中毒，出现头晕等症状，严重的可引发昏迷。

粉丝火锅：粉丝制作进程中加入0．5%左右的明矾液，其中含有较多的铝。大量食用粉丝，超量摄取过量的铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官内蓄积，时间1长就会侵害中枢神经系统功能，引发行动异常、智能障碍、运动震颤和反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老和引发老年痴呆症。

麻辣火锅：过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而引发痔疮或使痔疮患者病症加重，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。另外，辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症和红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状，引发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。