在东北与华北地区，人均每天的食盐摄取量普遍超过15克，超过20～30克者不在少数，而成人的食盐生理需要量只有6克。笔者从事营养工作多年，极少发现能将逐日摄盐量降至10克以下的成人，这说明人的高盐习惯1经养成，吃低盐膳食就口淡无味，味同嚼蜡，很难纠正了。

饮食习惯是自小养成的，家庭是培养习惯的最主要场所。研究表明，味觉的适应能力在孩子断奶加辅食时就开始构成，4岁之前是关健时期，过了7岁，味觉成熟，其适应性就基本定型，并将延续毕生。所以，人的低盐习惯，应当从小培养，而不要待到长大成人时，吃惯了高盐膳食后才纠正。

小于1岁的儿童，每天的吃盐量不应超过1克，1～6岁不应超过2克，7～13岁不应超过5克。在家庭餐桌上，多数家庭都是1家老小吃一样的饭菜，家庭妇女是按自己的口味调配用盐量的，所以，孩子的摄盐量必定要超过需要量，也必定会养成高盐的饮食习惯。

控制儿童摄盐量的现实方法是实行“1菜两制”，即两次加盐法。具体操作是：在炒菜和炖菜时，菜出锅前，加少许盐，先把给儿童吃的菜盛出，然后再加1次盐是成人的。

另外，母亲忌用咸鸭蛋为小儿下饭，1只咸鸭蛋含盐3克，对孩子口味的影响，不可小觑。