古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)。”

生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺 激胃液分泌，兴奋肠胃，增进消化，还有抗菌作用。早上吃1点姜，对健康有益。但晚上吃，由于姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。[美食中国]

生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的产生。所以它既有益亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"1说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋季，最好别吃，由于秋季气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加重人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示"："1年以内，秋不食姜；1日以内，夜不食姜。"看来，秋季不食或少食生姜和其它辛辣的食品，早已引发古人的重视，这是很有道理的。