摘要：作为电商行业最后的1片蓝海，生鲜电商也是1块极难啃的骨头。日前上海生鲜电商平台壹桌网被曝已下架全部商品，总部已人去楼空，堕入倒闭传闻。生鲜电商企业正在经历1场淘汰赛，生鲜电商行业可谓是喜忧参半。

　　作为电商行业最后的1片蓝海，生鲜电商也是1块极难啃的骨头。近期，生鲜电商企业接连遇阻，继美味77倒闭、爱鲜蜂大面积裁员、果食帮停业后，日前上海生鲜电商平台壹桌网被曝已下架全部商品，总部已人去楼空，堕入倒闭传闻。

　　蓝鲸TMT查看壹桌网官网时发现，其网站首页只留下1个扫码入口，壹桌网app商城货品已全部下架。根据壹桌网微信公众号发布的公然信，该公司表示由于业务调剂，暂停生鲜订购服务。

　　站在全部生鲜电商行业的角度来看，1方面，是资本对生鲜电商的热捧延续进行：易果生鲜完成C轮融资、本来生活完成1.17亿美元融资;另外一方面，却是生鲜电商企业哀鸿遍野，纷纭转型或堕入倒闭潮。

　　融资与倒闭并行，生鲜电商企业正在经历1场淘汰赛，生鲜电商行业可谓是喜忧参半。

　　喜：千亿级市场待发掘，生鲜电商获资本高度青睐

　　最近几年来，国内的生鲜电商市场可谓风起云涌，除有阿里、京东等电商巨头主导的易果生鲜、京东生鲜这类平台级选手入场以外，还有逐日优鲜、中粮我买网、顺丰优选等各类电商平台迅速突起。与之对应的是，生鲜电商企业延续取得资本的高度青睐，2016年以来，易果生鲜、逐日优鲜、本来生活等多家生鲜电商企业取得了新1轮融资。

　　生鲜电商为什么如此火爆?究其本源，在于其高速增长的千亿级市场范围，和不到3%的市场渗透率，给投资者带来了无穷的想象空间。

　　有数据显示，在消费升级的带动下，国内生鲜电商市场最近几年来均高速增长：2015年生鲜电商的市场范围为497亿元，2016年超过900亿元，增幅为81%;到2018年，预计生鲜电商市场范围将到达2365亿元。

　　而面对高达千亿级的市场刚性需求，当前生鲜电商行业的市场渗透率还不足3%，乃至在京东副总裁、京东生鲜事业部总裁王笑松看来最多只有2%。可见，仍有足够大的市场空间等待发掘。

　　忧：本钱居高难下，95%生鲜电商亏损

　　值得注意的是，虽然目前生鲜电商的市场前景非常乐观，但“大面积亏损”、“盈利难”魔咒与之构成较大的反差。来自中国农业生鲜电商发展论坛的1组数据显示，在全国4000多家生鲜电商企业中，唯一1%实现了盈利、4%持平、88%略亏、剩下的7%出处于巨额亏损的状态。

　　这意味着，生鲜电商行业有高达95%比例的企业堕入亏损窘境当中。“要末亏损，要末巨亏”几近成了生鲜电商的生存写照，全部行业弥漫着1股萧瑟之气。

　　从这点来看，生鲜电商的确难做，王笑松坦言指出，这个行业的苦主要在于亏损，平均亏损率为35%⑷0%。“这就是为何去年下半年到今年陆陆续续有很多生鲜电商企业经营不下去，没有新的资金进去，资金链就很容易出问题。”

　　造成这1局面的缘由，无外乎本钱高而单价低，企业无利可图。新农人代表、中国电子商务研究中心特约研究员刘健表示，生鲜电商的本钱较高，其中物流本钱5%、仓储本钱10%、管理本钱15%、消耗在8%、推行本钱10%以上，特别是区域生鲜电商本钱更高。而生鲜电商的客单价在100元左右，生鲜电商的毛利润不超过30%。

　　在王笑松看来，资本终究都是要盈利的，但如果单独看生鲜电商的商业模式，是很难盈利的。据其流露，生鲜电商单在获得新用户的本钱就在150元以上，乃至有的高达180元，仅核心城市的冷链物流就超过35元1单;而生鲜的客单价其实不比普通产品高太多。总的来讲，生鲜电商本钱高、客单价低，费用率居高难下，很难有毛利支持。

　　前途：解决产品标准化和冷链物流两大痛点

　　虽然在生鲜电商冰火两重天的环境中，人们对生鲜电商平台转型或倒闭的消息已不再过度敏感，但每次行业的波动仍让人不由思考生鲜电商未来的前途。多位业内人士表示，目前来看，生鲜电商依然具有广阔的市场空间和利润空间，要想掌控这个前景，关键在于解决生鲜电商的痛点。

　　业内普遍认为，相较于国外成熟的生鲜电商模式，当前国内的生鲜电商处于起步阶段，除用户习惯仍未养成以外，还存在产品非标准化及冷链物流建设这两大痛点。

　　尽人皆知，生鲜产品是典型的非标准化商品，缺少行业统1标准，致使消费者很难横向对照、评判优劣，生鲜产品因此不容易积累消费口碑。再进1步追溯，非标问题可归结为产品品质问题，从这点来看，生鲜电商企业应具有标准化经营思路，从本源上做到对产品品质的把控。

　　另外，生鲜产品在存储、运输进程中极易出现消耗，因此必须冷藏，对仓储和配送的要求都相对较高。而冷链物流的建设需要大量资金支持，并具有投入本钱高、回报时间长的特点，是生鲜电商不能不面临的另外一大痛点。不管什么时候，增强本身实力才是发展的硬道理，以此来看，生鲜电商企业应尽力完善冷链物流这1核心竞争力，确保产品的全程冷链仓储及配送。