薏米又叫药玉米或水玉米，在中药中又叫作苡仁，是1种多年生的禾本科植物，有“世界禾本科植物之王”的美称，具有很高的药理价值。在我国南方流传着“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳”的民谣，可见民间对它的爱好与推重。
2、为何要吃
薏米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和糖类，其中糖类的比重最高，约为79.2%。它有解热、平静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用，并且能够健脾益胃，抑菌抗毒。冬季将它和排骨或猪蹄1起炖，食用后可以滋补美容；夏天喝薏米粥可以消暑。
随着科学的发展，人们逐步发现它还有1定的抗癌作用。癌症病人因医治而引发不愿进食的情况可以用它来调解。
我国的药学巨著《本草纲目》说：“薏米能益胃健脾，清热补肺，胜湿祛风。作为饭食用，医治肢冷。煎饮，有助小便。”看来它的功效还真是很多。文章导读： 3、应当怎样吃
既然薏米有如此多的功用，那我们应当如何食用它呢？方法可谓多种多样。
薏米粳米粥：将薏米和少许粳米混合后熬成粥空腹喝下去，可以起到医治风湿、祛除脾痛的作用。
薏米百合粥：把薏米和少许百合熬熟以后加上冰糖1起服用可以有效地医治痤疮和雀斑。
薏米百合红枣粥：在酷热的夏天，将薏米和百合先用水浸泡20分钟左右，然后放入红枣，1起熬熟后放入冰箱中，为了调味也能够加入少许的蜂蜜，有祛暑的作用。
薏米红豆粥：现今社会，人们的工作、学习压力愈来愈大，上班族常常对着电脑坐1天，而学生也是由于忙作业而没有太多的时间去锻炼身体，久而久之便会致使身体衰弱，体内湿气增加。为了改变这类现象、调理好身体，就能够用薏米和红豆熬成粥来喝。红豆对消肿健脾胃有1定的效果，并且红豆还可以补心，对心脏也有好处。
薏米甘草水：有些人，特别是老年人，1到阴天下雨时就会感到关节疼痛，为了克服这个现象，可以用少量麻黄加上杏仁，再和甘草、薏米1起煮，把水份煮至挥发掉1半时停止，每天服用3次就能够了。
4、1定要知道
薏米除上面讲到的功用以外，还能够抗肿瘤、降血钙、延缓衰老、抑制呼吸中枢、扩大血管、下降血糖、提高免疫力，特别是对细胞免疫和体液免疫有增进作用。可见，小小的薏米既是1种食粮，也是1种药材和滋补佳品，只要公道利用，就可以起到很好的作用。
