路边的野草可以吃吗？野草，收集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精华之1。下面10种野草都是我们随处可见的。这些不起眼的野草，不但可以吃，还可以作草药治病。现介绍它们的功效和食用方法。
　　1. 车前草

　　车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。常见于山野路旁，花圃或菜园和河边湿地。春季或夏季收集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌，或快速煸炒皆可。

　　2. 蒲公英

　　蒲公英又称黄花地丁、婆婆丁，是温带至亚热带常见的1种植物。蒲公英多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。蒲公英可入中药。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎都可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味具佳。

　　3. 苣荬菜

　　苣荬菜也叫苦麻子、苦菜、苦苣菜、败酱草等。生于山坡草地、林间草地、湿润地、河边砾石滩等地。苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清水洗去苦味，挤干水切碎凉拌，或做馅儿包包子也不错。文章导读：

　　4. 野蒜

　　野蒜又名薤白、小根蒜、野葱、菜芝、小根菜等。生于山坡、丘陵、山谷或草地上。传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、增进食欲。对体弱者野蒜可润中补虚，令人耐寒。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

　　5. 灰菜

　　灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼头草等，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后。具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春季收集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

　　6. 马齿苋

　　马齿苋又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、5方草、长寿菜。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能下降血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有1定的作用。它的吃法有很多种，焯过水以后炒食、凉拌、做馅都可以。

　　7. 榆树钱

　　榆树钱又叫榆钱是榆树的种子。医书称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效，还可增强胃肠功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。 榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在1起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟，香糯宜人。文章导读：

　　8. 猪毛菜

　　猪毛菜别名扎蓬棵、刺蓬、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子等。猪毛菜丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。功能清热解毒、润肠通便、降血压。猪毛菜的收集时间1般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩茎叶。清水洗净后，放入开水中片刻，捞出可做凉拌菜、炒菜。

　　9. 刺槐花

　　刺槐的花，又名洋槐花。刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物资、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成份更佳。《贵州民间方药集》载“止大肠下血，咯血，又治妇女红血。”花色深自可炒、做馅等多种食用方法。

　　10. 艾草

　　艾草别名冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、灸草等。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。生于荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区。鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也能够凉拌。