美国《医药日报》最新载文，经研究证实的“6种最伤大脑的食品”。饮食均衡身体自然健康，但是，有些食品吃多了可是会影响人的警觉度、记忆力、情绪和神经系统，危害大脑健康。如果不想变傻，尽可能避开这6种食品，养成良好的饮食习惯。

　　1. 咖啡因

　　咖啡是现代人生活的好火伴，早上来1杯咖啡开启1天的生活，下午累了，来1杯咖啡提神，但有些人其实不合适喝咖啡。专家表示，有心理问题的人群应当避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状，却在无意中将自己堕入烦躁的心理当中。
　　据研究发现，1杯咖啡确切可以提神，喝第2杯则能提高集中力和警觉性，会使人更精神；但喝咖啡过量却可能会使人兴奋过度，反而变得疲惫，乃至惊慌。

　　这1发现得到英国心理学家路易斯的研究支援，他正告那些狂喝咖啡的人可能会出现“咖啡因病态”，烦躁、坐立不安，没法专心工作。

　　味精

　　有研究称常吃味精大脑会反应迟钝、记忆力下降。专家表示，研究发现，吃过量味精不但会致使头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。
　　摄取味精会过度刺激神经细胞受体，乃至会致使神经细胞凋亡。味精会导致血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引发短时间的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

　　近10来年来，愈来愈多的证据表明，在很多神经退化性疾病中，包括老年性痴呆症、帕金森氏症、青光眼等，神经细胞逐步死亡与谷氨酸的神经毒性有关。饮食中最好不要摄取味精。文章导读：　　含防腐剂的加工食品

　　防腐剂是由人工合成，长时间过量摄取会对身体健康造成侵害。运动营养学家布兰登•曼托尔博士表示，加工食品含有防腐剂、色素、人工香料等影响行动和大脑认知能力的成份。
　　加拿大多伦多大学近来的研究证实，如果长时间食用高脂肪的垃圾食品，会渐渐地侵害脑部，造成认知能力低下，和记忆及学习能力低下。

　　食品添加物其实不能作为人体构成及修复组织或产生能量时的原料，它们不但不是细胞所需物资，还是有害物资。

　　高盐

　　加拿大多伦多大学的1项研究也发现，摄取过量盐分加上缺少运动，会加速老年人的认知能力退化。
　　该研究跟进了1200多名年龄介于67至84岁的长者，发现部份平日摄取较高盐分及常常久坐的长者，在简短智能测验（MMSE）的成绩，较摄取适当盐分的长者差。研究又发现，若长者停止进食含高盐分的食品，认知退化速度就会减慢。有关研究已在新1期的《衰老神经生物学》期刊发布。

　　世界卫生组织建议成年人逐日钠摄取量应少于2000毫克，要多吃蔬菜和水果、煮食时以香草代替盐作为调味料，和避免吃罐头加工等高盐食品。文章导读：　　糖

　　《生理学杂志》刊登1项研究发现，果糖下降大脑和记忆功能。运动营养学家布兰登•曼托尔博士表示，长时间大量吃糖会致使记忆力降落等问题。研究期刊 Appetite更发现，摄取太多糖会致使认知功能缺损、记忆力衰退。

　　研究发现，短时间摄取高糖分食品会造成记忆力降落。生物学期刊研究也表明，摄取含高糖分与饱和脂肪的食品，足以侵害记忆力。

　　另外，研究发现，阿兹海默症（老人痴呆症）是1种“第3型”糖尿病，当摄取过量糖分，会抵制大脑中的胰岛素分泌，增加阿兹海默症产生机率。

　　反式脂肪酸

　　反式脂肪会使血糖不稳定，造成身体发炎，还会增加脑血管退化和硬化危险。
　　2012年1项研究发现，反式脂肪摄取过量不但会升高“坏”胆固醇（LDL）和下降“好”胆固醇（HDL）水准，而且会致使大脑萎缩。

　　营养专家表示，反式脂肪会影响胰岛素敏感度降落，使血糖控制不稳定，即醣化终端产物造成键结，即容易伤害脑神经，造成记忆能力及学习障碍现象，此情况与糖尿病、阿兹海默症等构成缘由类似。