据科普网站Live Science4月20日报道，科罗拉多大学癌症中心癌症预防主任提姆‧拜尔斯对20年间，那些针对维生素补剂和癌症风险之间联系的研究进行了调查。
拜尔斯表示，维生素药丸不会减少患癌症的风险。拜尔斯说，进行此项研究的起因，是由于发现多吃新鲜水果蔬菜的人，患癌率通常较低，所以他假定摄取大量含有水果蔬菜所含维生素补剂的人也能有类似结果。
但研究却显示了可怕的结果，他表示，在几个实验中，大量服用β-胡萝卜素、维生素E和叶酸补充剂的人，增加了患癌风险。美国《临床营养》杂志2006年公布的1项研究显示，摄取大量叶酸补充剂的女性，比没有摄取的女性，罹患乳腺癌的风险高出19%。文章导读： 《美国医学会杂志》2011年发表的1项研究，对3万名男性进行了跟踪调查。研究发现，服用大剂量维生素E补充剂的男性，7至12年后，患癌风险增加17%。
在新英格兰医学杂志1994年发表的1项研究显示，男性吸烟者同时摄取β-胡萝卜素补充剂，5到8年后，罹患肺癌的风险高出18%。研究报告称，这1发现显示β胡萝卜素补充剂对烟民有害。
其他1些研究还显示，男性摄取过量维他命E，会提高摄护腺癌的病发率；如果是硒的摄取量大，患皮肤癌的机率会增加。摄取大量叶酸、维他命B，罹患结肠癌的机率将增大。拜尔斯说，许多美国人喜欢摄取高剂量的维生素补充剂，以为会改良健康，“但实际上多是正好相反。”
在美国癌症研究协会（AACR）4月20日举行的年会上，拜尔斯介绍了这项研究结果。科罗拉多大学癌症中心发言人艾瑞卡‧马蒂奇告知《纽约逐日新闻》，只要消费者不超过推荐剂量，这些保健品是安全的，摄取额外维生素和矿物资的做法是弊大于利。马蒂奇说：“得到人体所需要营养物资最好方法，是吃实实在在的食品，且均衡饮食。”
