孔子提倡吃应季的食品“不时不食”，而在《黄帝内经》中也有1句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵守大自然的阴阳气采备药物、食品，这样的药物、食品得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。在中医看来，食品和药物1要讲求“气”，2要讲求“味”，它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气，如果不是应季的食品，它就没有那个季节的特性，那末它的健康价值就会因此改变。
其实，早在两千多年前的周代，已有了“4季食单”。动物在不同的生长时期，肉质会有不同。所谓“小满河歪（蚌）瘦蹩子，夏至鲗鱼空壳子，端五螃蟹虚架子”，说的是背时之食。又如海、河鲜，清明前，刀鱼刺软，河蚌浆足；夏用鲤、虾；秋鲈霜蟹，都是由于此时的鱼虾，体肥味美，养份充足。
植物性原料，食其茎叶者，应取其木质素含量最少时。选食其根茎者，宜在其淀粉含量充足，并易于糖化时。选食其花者，宜在含苞待放时。选食其果者，当不食未熟之果。须知“5月萝卜空心菜，6月韭菜老驴草”，并不是随口说说而已。文章导读：
夏季是1年里阳气最盛的季节，气候酷热且生机旺盛。夏季属火，又因火气通于心、火性为动，所以夏季的酷热最容易干扰心神，令人心神烦乱。
夏天心火旺，吃些味苦的食品有助于削减心火，此时应时的蔬菜中，苦瓜是清火第1菜，莴笋是清新开胃的好菜，冬瓜则是清热祛暑的良菜。
大自然，1年4季都为我们准备了食品。夏季（皇历4月～6月）的应季蔬果因地域不同而有所区分。
北方：
蔬菜：番茄（西红柿），茄子，黄瓜，丝瓜，芹菜，蒜薹，莴苣，豆角，青辣椒，韭菜，南瓜，大葱。
水果：西瓜，杏，桑椹，桃子，李子，油桃，狝猴桃。
南方：
夏季：青白菜，甘蓝，花椰菜，生菜，黄瓜，番茄，韭菜，辣椒，冬瓜，苦瓜，南瓜，空心菜，豆角，大葱。
水果：芒果，枇杷，杨桃，草莓，龙眼，荔枝，桃子，李子、西瓜、油桃。
