芹菜性凉味甘,无毒,人肺胃、肝经,具有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利湿、平静降压之功效。可治高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调、咳嗽痰多、小便淋痛、黄疽等症。
芹菜分水芹和旱芹,疗效以旱芹为佳。芹菜含有多种维生素、蛋白质。所含的维生素P可下降毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压、清血管、避免动脉硬化和毛细血管爆裂之功效。下面介绍几种芹菜的食疗方法。
1、生芹蘸番茄酱。作为每餐的凉菜,久服可健身防衰,并具有养颜祛斑的疗效。
2、芹莱黄豆。黄豆煮熟,芹菜切段,放入盐水中烫熟,捞起上碟。然后将6粒花椒放油锅中爆香,浇在芹菜黄豆上即成。此菜健脾开胃。
3、榨鲜芹汁。旱芹榨汁加适当蜂蜜,每次40毫升,逐日3次,常服可治高血压、高血脂和血管硬化。水芹逐日250克榨汁,逐日3次,连续或中断服用都可,有预防近视眼的作用。