金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉祥在春节购买。

金橘其性味辛、甘、温，具有理气、化痰、醒脑之效。将金橘经过1定的加工处理制成咸金橘，对感冒引发的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑都有1定的医治作用。其方法很简单，只需将咸金橘个，每一个切成几份，用沸腾的开水冲泡，待水仍热时饮用。

咸金橘的制法为:把金橘摘下来但不要把皮撕破，洗净后吸干水，置阴凉处阴干；使金橘皮有些皱纹，在大的玻璃器皿内先放上1层盐，然后放上金橘，再撒上1层盐，如此反复屡次，过1段时间即成为咸金橘。还有1种简便方法，就是把阴干后的金橘用较热的开水浸洗，然后再晾至皱皮，并加盐如前述腌制，后1种方法较为快捷。