葡萄中含有大量葡萄糖、果糖和有机酸。葡萄糖易于吸收，果糖为生命之本，有机酸可助消化，增进新陈代谢。另外，葡萄还含有多种矿物资及人体所必须的氨基酸、维生素维生素等，是平常的滋补佳品。以葡萄作为原料酿制的葡萄酒，性淡味甘、色美香醇，除葡萄本身的功能外，还具有滋补养颜、舒筋活血、开胃健脾及兴奋神经等作用。

除上述功能外，红葡萄酒还具有下降人体胆固醇的作用。这是由于在制酒发酵或在葡萄汁加热进程中，会把葡萄皮与核中所含的1种天然的抗胆固醇物资白藜芦醇释放出来。

红葡萄酒还可以提高人体血液中的高密度脂蛋白，下降低密度脂蛋白。高密度脂蛋白增高有益于血脂代谢，不容易使脂质蛋白沉积于血管壁上。因此，长时间饮用适当红葡萄酒对预防动脉粥样硬化大有好处。