美味指数：★★★★

危险指数：★★★★

每一年都有人因自己的选择而死，每一年都会产生的事情，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。到山野收集蘑菇野餐煮食仿佛成了很多饕客的情趣，因而每一年都会产生毒蘑菇中毒事件。或许世间100余种毒蘑菇的毒都敌不过300余种抗病毒、口感好、滋补、鲜美独具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年轻人更疯狂，1款名为“迷幻蘑菇”，由数种含麻醉成份的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻觉的”迷幻药，最近几年迅速走红成为他们的精神迷幻药。

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★

它是高贵珍羞，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是1席浮动的豪宴。却不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这1环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化豢养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、色彩够纯才是上等。除让人发狂的柔嫩与浓香外，其中包含的卵磷脂更加丰富。

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★

沙鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪一个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，沙鱼是唯1不会生癌的。”在我们逐日为身体哪里哪里会不会已癌变当心确当下，沙鱼成为危险餐桌上的救命稻草。沙鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了1种夸耀。每一年都有上百起沙鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃沙鱼事件每天都在产生，人类每一年会吃掉80万吨的沙鱼。又有研究说，不能大剂量或长时间服用鱼肝油，否则会引发中毒。

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★★★

1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气势，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气势，他们已研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+萝卜，每一年春季，总倒下N个，但在中国永久会有后继者。

美味指数：★★★

危险指数：★★★★★

至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状)，这类病的潜伏期是10⑶0年，危险依然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，终究神经错乱、死亡。”这样的描写明显使人胆战心惊。荣幸的是，虽然西餐越发盛行，但中国人依然不是酷爱牛肉的民族。因而，我们更担心哪天会产生“疯鸡症”。

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。固然，细嫩鲜美的它依然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄⑶脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物资，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力消退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状态，还不足以令大家因噎废食。

美味指数：★★★★

危险指数：★★★★★

作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，虽然它依然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。更传闻，在国内第1批被感染SARS的人中，就有1名野味餐馆的厨师。SARS的恐慌笼罩了1年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣依然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。