花生，是1种高蛋白的油料作物。其营养价值很高，含蛋白质百分之310左右，相当于小麦的两倍，大米的3倍，与鸡蛋、牛奶相比绝不逊色。我国古代营养学家把花生说成是“永生果”。认为它有延年益寿的作用。花生油可以下降血液中的胆固醇。常吃花生包括花生内皮（花生衣）可医治血小板减少症。
