世间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食品中也是同时具有正负两面，毕竟天下万物没有百分之百的完善，所以我们要对蔬菜进1步探讨，除能充饥养生外，是不是包含哪些会伤身的忌讳？我们应当先了若指掌；然后才能知所规避，在餍饫整天之馀，方能安然无恙，守住健康。

1、金针菜

▲先泡两小时煮熟进食。

新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引发腹痛、腹泻……等过敏症状，故1定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随便略炒就吃，很容易引发过敏。

艳丽金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食品中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。

2、茄子

▲经期及脾胃虚寒者别吃。

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽可能少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有引发过敏的成份，多吃会令人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。