夏季酷热，气温高，烹饪时使用热性调料（如8角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），会令人燥不能忍，还会引发消化道和泌尿道1些病症。

食用热性调料可引发便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引发全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、结膜炎、头晕、心悸、痱子、中暑等。患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、重度高血压、动脉硬化、甲亢等，食用热性调料，会致使病情加重。因此，夏季烹饪时不宜用热性调料。必要时可微量使用，或用葱、蒜、姜等平性调料代替。