“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。由于姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在酷热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可减缓疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃促进食欲的作用，夏令气候酷热，唾液、胃液的分泌会减少，因此影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会促进食欲；生姜对胃痛亦有减缓或止痛作用，胃炎及胃102指肠溃疡所产生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可以使症状迅速消除。

夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食品而引发急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，特别对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱医治口臭和牙周炎，疗效显著。

夏天，人们好贪凉，爱好电扇空调对着用，很容易感受风寒，引发伤风感冒。这时候及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒过来。对1般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。

姜的吃法很多，倒如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾，提神，增进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成份的吸收。

不过，姜既然有药理作用，就应当注意它的1些用法和忌讳，以下几个问题是应当注意的：

1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。1般的鲜姜洗干净后就能够切丝分片。

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或得了痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长时间食用生姜。

3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于医治中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引发的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生1种毒性很强的物资，它可以使肝细胞变性、坏死，从而引发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是毛病的。

5、吃生姜并不是多多益善。夏季天气酷热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食品，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜便可。