想要对抗癌症吗？根据台湾癌症基金会发行的防癌白皮书指出，国人平均每4人就中就会有1人会罹患癌症。为帮助民众防癌，台湾癌症基金会建议民众可以从食品下手，多摄取9大类食品，从中摄取对防癌有益的营养素。

这9大类食品是由国防医学院生理学科副教授金忠孝所提供，分别是：

1、鱼：因鱼类含有ω３脂肪酸，可下降胆固醇，下降血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。

2、10字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。另外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，消除致癌毒素危害。

3、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物资」，对预防部分癌症的产生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制1半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。

4、5谷杂粮：5谷杂粮含丰富「皂角」，能消除肠道中致癌物资的活性，丰富的纤维质已肯定有避免肠癌产生的功效。

5、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及避免肝癌产生。根据美国大范围研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能下降大肠癌的产生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少3分之1。

6、含维生素Ｃ的食品：维生素Ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素Ｃ的食品包括葡萄柚、柑桔、柠檬、文旦等。

7、红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含糊萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素Ａ，到达保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌产生。

8、茶和红酒：红酒是连葡萄皮1起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，避免自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引发高血压、糖尿 病、心肌梗塞、脑中风及癌症。研究显示，逐日喝1小杯红酒可减少这些疾病的产生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。另外，茶和红酒都含有黄酮类 物资，对部分癌症具有预防效果。

9、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。