凡是在稍大1点城市里长大的孩子都知道：纯粹的苹果汁应当是混浊的，由于它未经过滤就直接从榨汁机灌入瓶子了。但是他们中的大多数却不懂，为何这类纯粹果汁里悬浮的混浊物经过1段时间以后会沉淀在瓶底。要知道，沉淀物是多么的使人感到恶心。但是果汁生产制造商们更甘心向他们的顾客出售“纯天然的”混浊果汁，由于那种清澈透明的果汁已落伍了。为此他们需要特别留意顾客提出的要求：不要沉淀物。那末接着应当做些甚么呢？需要他们更费点精力、多增加几个步骤、延永生产进程。

绝大多数果汁的基础成份是浓缩果浆。使用浓缩果浆可以节省运输本钱，由于不管在哪儿都会有水，可以用来稀释它变成果汁。加工工序几近就是这样的：首先，将采摘来的成熟苹果切成小块，进1步加工成苹果泥；接着添加发酵酶，使果肉细胞的细胞壁能被溶解成果汁，充分提高对原料的加工利用程度；然后使用不同类型的过滤装置，几道工序以后，人们就能够分离出粗糙的果肉渣、细腻的果酱，然后是果汁；最后，不管是清澈的还是浓稠的液体都被送入蒸发器浓缩成果浆，由于香味成份与水1道被蒸发掉了，所以还必须特地地将芳香成份单独搜集并重新提取回来。

没有香味的浓缩果浆成为我们喝的“苹果汁”的原材料。只要加上香精，再用水稀释，每一个企业都可以勾兑出“独特口味”的品牌果汁。但是以这样工序加工出来的果汁还是清澈透明的，没有丁点“天然果肉混浊物”。这就需要在果汁中添加专门的混浊物资来解决，而且这类混浊物资还有1个好处，它不会构成备受关注的底部沉淀。那末它是怎样得到的呢？举例说吧，人们碾磨过滤后的果肉滤渣，通过技术处理使其均质化，这样就能够被利用，成为可在果汁中悬浮的混浊物了。这既省掉了加工时生成垃圾的清算工作，又满足了顾客的欲望。由于它们比真实的果肉混浊物要小和轻，所以能更长时间地悬浮在液体里，几近不会在瓶底构成沉淀。如果这1招还不能完全见效，就需要添加大量的化学物资，虽然这在德国是被严格制止的。

为了能在“混汁”里摸到“鱼”，德国的1家果汁加工厂提出了1种最为狡猾的加工工艺流程。大致是这样的：将苹果碾碎后，掺入抗坏血酸，也就是维生素C，然后经过1个筛子过滤。将滤出的果酱加兑等量的水，在真空装备里除去空气并加热；最后经过技术处理使果糊均匀。在此进程中，那些自己沉淀下来的部份被除去，留下来的则可以令清澈的果汁自然混浊起来。另外，预防沉淀还有1招，那就是促销。如果它们不会终年待在货架上无人问津，那末它们也不会待到析出沉淀、使人毫无胃口的时候。

固然，工厂也能够不依赖混浊添加物生产出真实的纯天然混浊果肉果汁，但是这样有个缺点，就是总会构成大家所不希望看到的底部沉淀。谁要是不愿意冒风险，那就只能自己乖乖地去榨汁喝；或在乡下开1家压榨场，亲眼看着苹果是怎样变成果汁灌进瓶子里；或就去买所谓的“1步到位鲜果汁”。但名称虽是如此，果汁也不是直接装瓶的。这其中先是繁忙的果汁贸易，接着是装在大圆桶里冷冻后运往德国，然后解冻，这才装瓶出售呢。