蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法，请大家1定要注意！

餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已与食品混合，胃内酸度会下降，就可以避免出现这些症状。

美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精1同摄取体内，可在肝脏中产生毒素，引发肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒以后饮用胡萝卜汁。

香菇富含麦角甾醇，这类物资在接受阳光照耀后会转变成维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成份。

芽菜质嫩鲜美，营养丰富，但吃时1定要炒熟。否则，由于芽菜中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物资，食用后可能会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

苦瓜所含的草酸可妨碍食品中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯1下，待去除草酸后再炒菜。

剩菜（特别是韭菜等绿叶蔬菜）寄存太久会产生大量亚硝酸盐，即便表面上看起来不坏、嗅之无味，也能令人产生轻微的食品中毒，特别是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后寄存太久。